Pflanzenmilch

Zutaten für ein 1 Liter

200 g Mandeln oder Cashewkerne

1 Liter stilles oder gefiltertes Wasser

Zusätzliche Hilfsmittel

Passierbeutel*

Metallsieb*

Pflanzenmilch gehört zu den basischen Lebensmitteln, die unseren Darm und somit auch unser Immunsystem intakt halten. Wer Pflanzenmilch trinkt, unterstützt seinen Körper dabei, den Säure-Basen-Haushalt im Gleichgewicht und die nützlichen Kulturen im Darm zu erhalten. Lebensmittel, die zu sauer sind (Säurebildner wie Kuhmilch), entziehen dem Körper Mineralstoffe. Reine Pflanzenmilch tut das nicht nicht.

Mir schmeckt Cashewmilch am besten. Du kannst sie ganz leicht und kostengünstig zu Hause selbst herstellen. 

Für einen intensiveren Nussgeschmack muss die Nuss-Wasser-Mischung vor dem Trinken oder Weiterverarbeiten für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank. Wenn die Mandelmilch etwas milder vom Nuss-Geschmack sein soll, kannst du direkt mit Punkt 3 weitermachen.

1. Nüsse waschen, bis das Wasser klar bleibt. 
2. Nüsse und Wasser in ein Gefäß/einen Blender geben.
3. Die Nuss-Wasser-Mischung für mindestens 2 Minuten mixen.
4. In der Zwischenzeit ein frisches Glasgefäß und den Passierbeutel* bereitlegen.
5. Bevor ich die Nuss-Wasser-Mischung durch den Passierbeutel drücke, siebe ich die Milch mit einem Metallsieb* um die größeren Stücke herauszufiltern.
6. Anschließend Pflanzenmilch durch den Passierbeutel gießen und den Inhalt auspressen.
7. In einer verschließbaren Flasche lässt sich die Milch 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. 

Da es sich um ein Naturprodukt ohne Konservierungsstoffen und Bindemittel handelt, setzt sich das Nussmehl nach einer gewissen Zeit vom Wasser ab. Dann einfach Flasche schütteln. So verbinden sich Nussmehl und Wasser wieder.

TIPP #1: Den Inhalt des Passierbeutels und des Siebs aufheben. Daraus mache ich einen würzigen Nussaufstrich.

TIPP #2: Um den Passierbeutel zu reinigen, koche ich diesen für 15 Minuten im Wasserbad mit einen Teelöffel Natron.