Zutaten für 6 Donuts
50 g gemahlene Mandeln
40 g Ahornsirup
20 g Kokosmehl + zusätzlich 3 EL zum Teig andicken
10 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
100 g Pflanzenmilch
40 g Olivenöl
3 Eier
Zubereitungszeit
ca. 15 Minuten
Backzeit
20 Minuten | 180 °C Umluft
Hilfsmittel
Wenn ich einen Donut esse, muss immer an meine Studienzeit in New York denken. Diese sechs Monate waren nicht nur wichtig für mich als Menschen, sondern auch für meinen kulinarischen Gaumen. Ich kam in den Genuss so vieler unterschiedlicher Gerichte und Kulturen, die mich bis heute prägen. Meine WG befand sich im wunderschönen Greenpoint, ein Stadtteil von Brooklyn – direkt am East River.
Das Viertel ist geprägt von einer polnisch-amerikanischen Community und ist für mich die schönste Gegend in Brooklyn. An meinen freien Wochenenden genoss ich es durch die Straßen zu laufen, Menschen zu beobachten und mich essenstechnisch durchzutesten. Und so bin ich eines Tages an eine Bäckerei namens „Peter Pan“ gestoßen. Dort gibt es mit Abstand die besten Donuts in ganz New York. Als Hommage an diese tolle Zeit, habe ich dieses Paleo-Donut-Rezept kreiert.
- Ofen auf 180 °C vorheizen und die Donut-Form bereitstellen.
- Die drei Eier mit dem Ahornsirup schön schaumig schlagen.
- In der Zwischenzeit die Pflanzenmilch und das Öl abmessen und bereitstellen.
- Anschließend die gemahlenen Mandeln, Kokosmehl, Kakao, Natron und Backpulver in die Rührschüssel geben.
- Danach die Pflanzenmilch und das Öl hinzugeben.
- Da der Teig noch recht flüßig ist, gebe ich noch zusätzlich drei Esslöffel Kokosmehl hinzu. Eventuell musst du einen Löffel mehr oder weniger dazugeben. Lasse jeden Löffel Kokosmehl mindestens eine halbe Minute verrühren, sodass du das Andicken des Teiges besser kontrollieren kannst. Die Konsistenz sollte schön cremig sein – wie man es bei herkömmlichen Kuchenteigen kennt.
- Die Donutform mit dem Teig füllen und für 20 Minuten bei 180 °C backen.
- Nach der Backzeit die Donuts auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Bei der Dekoration, kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen. Ob dunkle oder helle Schokolade, Zuckerguss oder Nüsse als Topping. Alle Varianten sind köstlich!
