Zutaten für 6 Portionen
700 g Karotten
700 ml Wasser
1 Fenchel
1 Apfel
Handvoll Cashewkerne
etwas Olivenöl
Salz zum würzen
Zubereitungszeit
ca. 15 Minuten
Kochzeit
40 Minuten
Hilfsmittel
Pürierstab oder Mixer
Aktuell habe ich wieder mit meinem Crohnikus etwas zu kämpfen. Wenn die Krämpfe und Durchfälle nicht besser werden, hilft mir die Cremige Karotten-Fenchel-Apfel-Suppe. Ich koche mir davon einen großen Topf und esse sie verteilt über den Tag.
Lang gekochte Karotten helfen bei Durchfällen. Beim Kochen der Karotten entstehen kleinste Zuckermoleküle, so genannte Oligosaccharide. Sie sind den Darmrezeptoren zum Verwechseln ähnlich, so dass die Bakterien statt an der Darmwand an den Zuckermolekülen andocken und einfach ausgeschieden werden. Auf diese Weise kommt die Darmflora wieder ins Lot.
Langes Kochen der Möhren ist dabei notwendig. Bei kürzerer Garzeit sei der positive Effekt nicht garantiert. Was auch wichtig ist: Die Suppe zu salzen. So erhält der Körper wichtige Mineralsalze (Elektrolyte) zurück, die er durch den Durchfall verloren hat. (Quelle: https://www.t-online.de/gesundheit/krankheiten-symptome/id_58845554/morosche-karottensuppe-diese-moehrensuppe-stoppt-den-durchfall.html)
Da der Körper bei Durchfällen viele Vitamine verliert, kann Fenchel entgegen wirken, da es ein äußerst nährstoffreiches Knollengemüse ist. Schon eine Portion (200 Gramm) decken den Tagesbedarf an Calcium zu einem Viertel. Auch die Vitamine B, C und E stecken im Fenchel – ebenso Folsäure, Eisen, Magnesium und Kalium. Das gesunde Gemüse enthält darüber hinaus doppelt so viel Vitamin C wie Orangen! Zudem hilft es auch bei Blähungen und Krämpfen. (Quelle: https://eatsmarter.de/ernaehrung/wie-gesund-ist/fenchel-kalorien-und-naehrwerte)
- Karotten schälen und in 1 cm breite Scheiben schneiden.
- Fenchel und Apfel ebenso in kleine Würfel schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Fenchel darin ca. 10 Minuten anbraten, bis dieser etwas Farbe annimmt.
- Karotten und Apfel hinzugeben und für weitere 5 Minuten anbraten.
- Anschließend das Wasser hinzufügen und 40 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
- Während die Suppe kocht werden die Cashewkerne für 20 Minuten in einem Topf mit etwas Wasser weich gekocht. Nach der Kochzeit die Cashews sieben und zur Seite stellen.
- Sobald die Suppe fertig gekocht ist kommen die Cashewkerne dazu. Zu guter Letzt werden alle Zutaten mit dem Pürierstab oder Mixer püriert.
