Zutaten für 3 Personen
2 Äpfel
2 Eier
1 Tasse glutenfreies Mehl
1/2 Tasse Nuss- oder Pflanzenmilch
1 TL glutenfreies Backpulver
1/4 TL gemahlener Zimt
Prise Salz
etwas Zitronensaft
etwas Butter oder Öl zum anbraten
etwas Ahornsirup und frische Früchte zum servieren
Zubereitungszeit
ca. 15 Minuten
Backzeit
2 Minuten in der Pfanne von beiden Seiten anbraten
10 Minuten | 120 °C Umluft
Hilfsmittel
Schneebesen
beschichtete Pfanne
Hej! Grüße aus Schweden!
Mein absolutes Lieblingsland und zu jeder Jahreszeit eine Reise wert. Die letzten zwei Wochen habe ich mir hier an der Westküste, in der Nähe von Göteborg, verbracht. Mitten in der Natur, in einer klassischen schwedischen roten Holzhütte aus dem Jahre 1865.
Für mich sind Hotels nicht immer Entspannung. Man muss sich immer an feste Uhrzeiten für Frühstück und Abendessen halten und bei meiner Liste an Unverträglichkeiten kommen die Köche oft an ihre Grenzen. Aus dem Grund heißt es für mich schon seit vielen Jahren – Hütte mieten und sorgenfrei die Tage genießen.
Dieses leckere Rezept kam ganz spontan an einem verregneten Morgen. Ich war voller Motivation etwas warmes mit einer Fruchtnote zu kreieren. Und so sind meine gebackenen Apfelringe entstanden. Ich wünsche dir viel Spaß beim nachmachen.
- Ofen auf 120 °C Umluft vorheizen.
- Äpfel entkernen, schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Anschließend die Apfelscheiben in eine Schüssel mit etwas Zitronensaft und Zimt geben und darin wenden.
- In einer zusätzlichen Schüssel schlägst du die Eier mit einem Schneebesen schön schaumig.
- Mehl, Backpulver, Salz und die Pflanzenmilch dazugeben. Mir schmeckt dieses Rezept besonders gut mit Hafermilch.
- Nachdem der Teig schön cremig ist, gibst du die Apfelringe dazu und vermischt alles. Für 15 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit holst du deine beschichtete Pfanne. Etwas Butter und Öl in die Pfanne geben.
- Nach der Wartezeit erhitzt du die Pfanne auf mittlerer Stufe und gibst die Apfelringe rein. Die Löcher der Apfelringe mit Teig auffüllen.
- Pro Seite benötigen die Apfelringe max. 2 Minuten.
- Anschließend die gebackenen Apfelringe im Ofen bei 120°C Umluft warm halten.
- Zum Schluss verzierst du deine Apfelringe mit frischen Früchten und Ahornsirup.
